近日，贵州遵义市习水县发生了一起因食用“三明治”糕点引发的公共卫生事件，导致136人住院观察治疗。9月22日，当地食品药品安全委员会办公室发布通报称，患者病症为沙门氏菌感染急性胃肠炎（普通型），并排除了人为投毒可能。目前，相关流行病学调查和事件调查工作正在有序进行。
这一事件再次提醒人们，食品安全与日常饮食卫生不容忽视。近期，国家疾控局也通报了手足口病、诺如病毒感染等肠道传染病聚集性疫情风险增加的情况。国庆、中秋双节将至，亲友聚餐和外出旅游高峰期到来时，需格外注意饮食饮水卫生，谨防“病从口入”。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于家养和野生动物中，常通过污染食物而感染人类。感染沙门氏菌的典型症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等，严重者可出现痉挛、脱水、休克甚至死亡。沙门氏菌在水中可存活2-3周，在蛋及蛋制品中可存活数月，但不耐高温，在70℃下加热5分钟即可被杀灭。
除了沙门氏菌，还有副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、诺如病毒和一些寄生虫等病原体也能导致肠道传染病。副溶血性弧菌主要生活在海水和河口水域，常见于贝类等海产品中，未煮熟的海鲜可能会引发急性胃肠炎。致病性大肠杆菌常见于未灭菌乳制品和生食沙拉中，通过污染食物或水传播，主要症状为水样便、腹痛，严重时可能引起溶血性尿毒综合征。诺如病毒具有传染性强、感染剂量低等特点，每年10月至次年3月是其流行季节，感染症状包括腹泻、呕吐、发热和肌肉酸痛等。
得了肠道传染病后，绝大多数以消化道症状为主，但严重者可能发生横纹肌溶解、低血压休克、急性肾功能不全等情况，需要科学处理和及时治疗。应及时补液预防脱水与电解质紊乱，如果出现重度脱水症状，如精神萎靡、口干、皮肤弹性差、眼窝凹陷、休克、无尿等，应及时就医。清淡饮食也很重要，一般不需要禁食，主张少食多餐，理想饮食是含盐的淀粉类熟食。对于反复呕吐、无法进食、严重腹泻者，应及时到医疗机构就诊。止泻治疗可以服用肠黏膜保护剂和吸附剂，如蒙脱石散、果胶等，这些药物有吸附肠道毒素和保护肠黏膜的作用，可以帮助缩短腹泻病程，降低腹泻频率。
预防肠道传染病的关键在于牢记世界卫生组织发布的“食品安全五大要点”。保持清洁，勤洗手、勤打扫；生熟分开保存，避免交叉污染；食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋、水产品等；保持食物的安全温度，熟食在室温下存放不要超过2小时，所有熟食和易腐烂食物要及时冷藏；使用安全的水和原材料，选择经过安全加工的食品。此外，还要防止病原体传播，肠道传染病主要通过粪口途径传播，如果身边有腹泻、呕吐患者，要注意做好隔离防护，对患者使用过的物品及时消毒，避免交叉感染。
小长假将至，出行旅游和亲友聚餐增多，务必关注饮食饮水卫生。如出现腹泻、发热、呕吐等症状，应避免参加集体活动，科学处置，及时就医。
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